Réservations au 05 55 24 06 22
La Carte
ENTRÉES
Tartare de Bœuf (90g / 180g)
Tartare à la Corrézienne coupé au couteau.
(Huile de Noix, Pommes, Cantal, Noix, Vinaigre de Pommes, Moutarde Violette de Brive)
13 / 17 €
Terrine de Foie Gras à la Vanille de Tahiti,
Chutney Mangue Ananas, Toast de Pain Coco.
19 €
Œuf Mollet Fumé
Crémeux de Chou-fleur, Brisure de Bacon, Parmesan
12 €
Cappellettis de Langoustines,
nage au lait de coco.
16 €
Bonbons de Reblochon en Salade.
(Salade, Vinaigrette à l’huile de Noix, Lardons,
Noix, Croutons, Reblochon.)
13 / 17 €
Velouté de Courges et Gambas Black Tiger Panées Coco
(Velouté de courges infusé à la citronnelle et coco,
coraindre et Gambas.)
14 €
PLATS
Pièce de Bœuf Salers Façon Rossini des Iles.
(Bœuf, Escalope de Foie Gras, Pain Coco
et sauce Vanille de Tahiti.
Billes de Pommes de Terre et Shiitake.)
29 €
Magret de Canard à la Mangue cuit Basse Température
Mousseline de Céleri à la Vanille de Tahiti,
Billes de Pommes de Terre.
22 €
Burger Tartiflette
Pain Brioché Feuilleté Fait Maison,
Steak de Bœuf Salers Maison, Reblochon,
Mayonnaise aux Herbes, Lard,
Compotée d’Oignons au Vin Blanc.
Frites de Pommes de Terre Maison.
19 €
Entrecôte Salers 300G ,
Sauce Béarnaise Chartreuse en Siphon
Cromesquis de Tartiflette.
30 €
Risotto d'Agrumes
Et Gambas Bleues de Nouvelle Calédonie en Tempura
20 €
Pavé de Mahi-Mahi Pané Coco,
Wok de Légumes, Billes de Patate Douce,
Sauce Crustacés à la Vanille de Tahiti et Coco.
24 €
DESSERTS
Assiette de fromages.
8 €
Mousse de Mandarines sur Sablé aux Epices,
Glace Spéculos.
8 €
Tartelette à la Compotée de Pommes
Et Crème Chiboust aux Noix.
8 €
Ravioles d’agrumes
(Raviole à la mousse de citron, jus passion)
8 €
A commander en début de repas
Moelleux au chocolat cœur Cookies
et Crème anglaise
8 €
A commander en début de repas
Sélection de glaces
1 boule : 2,50 €
2 boules : 4,50 €
3 boules : 6,50 €
FORMULE JUNIOR
Plats aux choix, dessert et boisson
Poisson du jour, garniture du chef.
Ou
Steak haché, garniture du chef.
Dessert du jour.
Restaurant
LE GRAIN DE SEL
des 3 Tiki
6 Boulevard Puyblanc
19100 BRIVE LA GAILLARDE
Réservez au 05 55 24 06 22
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