Tartare de Bœuf (90g / 180g)

Tartare à la Corrézienne coupé au couteau.

(Huile de Noix, Pommes, Cantal, Noix, Vinaigre de Pommes, Moutarde Violette de Brive)

 13 / 17 €

 

Terrine de Foie Gras à la Vanille de Tahiti,

Chutney Mangue Ananas, Toast de Pain Coco.

19 €

 

Œuf Mollet Fumé

Crémeux de Chou-fleur, Brisure de Bacon, Parmesan

12 €

  

Cappellettis de Langoustines,

nage au lait de coco.

16 €

 

Bonbons de Reblochon en Salade.  

(Salade, Vinaigrette à l’huile de Noix, Lardons, 

Noix, Croutons, Reblochon.)

13 / 17 € 

 

Velouté de Courges et Gambas Black Tiger Panées Coco 

(Velouté de courges infusé à la citronnelle et coco, 

coraindre et Gambas.) 

14 € 

 

 

Pièce de Bœuf Salers Façon Rossini des Iles. 

(Bœuf, Escalope de Foie Gras, Pain Coco

et sauce Vanille de Tahiti.

Billes de Pommes de Terre et Shiitake.)

29 €

 

Magret de Canard à la Mangue cuit Basse Température 

Mousseline de Céleri à la Vanille de Tahiti, 

Billes de Pommes de Terre.

22 €

 

Burger Tartiflette 

Pain Brioché Feuilleté Fait Maison, 

Steak de Bœuf Salers Maison, Reblochon,

Mayonnaise aux Herbes, Lard,

Compotée d’Oignons au Vin Blanc.

Frites de Pommes de Terre Maison.

19 €

 

Entrecôte Salers 300G ,

Sauce Béarnaise Chartreuse en Siphon 

Cromesquis de Tartiflette.

30 €

 

Risotto d'Agrumes

Et Gambas Bleues de Nouvelle Calédonie en Tempura

20 €

 

Pavé de Mahi-Mahi Pané Coco, 

Wok de Légumes, Billes de Patate Douce, 

Sauce Crustacés à la Vanille de Tahiti et Coco.

24 €

 

Assiette de fromages.

8 €

 

Mousse de Mandarines sur Sablé aux Epices,

Glace Spéculos.

8 €

 

Tartelette à la Compotée de Pommes

Et Crème Chiboust aux Noix. 

8 €

 

 

Ravioles d’agrumes

(Raviole à la mousse de citron, jus passion)

8 €

A commander en début de repas

 

Moelleux au chocolat cœur Cookies

et Crème anglaise

8 €

A commander en début de repas

 

Sélection de glaces

1 boule : 2,50 €

2 boules : 4,50 €

3 boules : 6,50 € 

Plats aux choix, dessert et boisson

Poisson du jour, garniture du chef.

Ou

Steak haché, garniture du chef.

 

Dessert du jour.