Terrine de Foie Gras marbré au jambon Ibérique, chutney de tomates vertes

 

St Jacques snackées au beurre de Truffes,

Mousse de betteraves

 

Chapon farci aux morilles,

Mousseline de Butternut,

Comesquis de pommes de terre au Foie Gras,

jus de viande aux Morilles

 

Buche au chocolat blanc insert Mangue

45 €

Amuse bouche accompagné d’une coupe de champagne

 

Escalope de Foie Gras poêlé à la truffe

 

Raviole de homard en bouillon Asiatique, émulsion citronnelle

 

Millefeuille de Bœuf Limousin au Foie Gras

et à la Truffe,

Cromesquis de pommes de terre à la Truffe, sauce Périgueux

 

Rocamadour croustillant aux fruits du Mendiant

 

Macaron et mousse chocolat aux épices

70 €